Como calcular o custo da Mercadoria Vendida para Delivery?

Gerenciar um delivery de sucesso exige mais do que boas receitas e entregas rápidas. Para garantir lucratividade, é essencial entender e controlar seus custos — especialmente o Custo da Mercadoria Vendida (CMV). Neste artigo, você vai aprender o que é o CMV, como calculá-lo corretamente e como usar essa informação para melhorar os resultados do seu negócio.

O que é o Custo da Mercadoria Vendida (CMV)?

O CMV representa o custo direto dos ingredientes e materiais utilizados para produzir os pratos vendidos. No delivery, isso inclui:

• Ingredientes dos pratos

• Embalagens

• Custos de produção direta

É uma métrica essencial porque impacta diretamente na margem de lucro. Ao calcular o CMV corretamente, você pode precificar melhor seus produtos, evitar prejuízos e tomar decisões financeiras mais conscientes.

Por que calcular o CMV no delivery?

O ambiente de delivery é competitivo, com altas taxas de comissão em marketplaces e custos de logística. Saber o CMV permite:

• Avaliar a rentabilidade de cada prato

• Controlar desperdícios e perdas

• Negociar melhor com fornecedores

• Ajustar preços de forma estratégica

Como calcular o CMV?

A fórmula mais comum é:

CMV = Estoque Inicial + Compras – Estoque Final

Etapas do cálculo:

1. Levante o estoque inicial (valor dos ingredientes disponíveis no início do período)

2. Adicione as compras feitas (durante o período analisado)

3. Subtraia o estoque final (valor dos ingredientes que restaram ao fim do período)

Exemplo prático:

• Estoque inicial: R$ 3.000

• Compras no mês: R$ 7.000

• Estoque final: R$ 2.000

CMV = 3.000 + 7.000 – 2.000 = R$ 8.000

Se sua receita bruta no período foi de R$ 20.000, o custo de mercadoria vendida corresponde a 40% do faturamento. Essa proporção é chamada de índice de CMV.

Qual é o CMV ideal?

Embora varie por tipo de negócio, um bom índice de CMV para delivery costuma ficar entre 25% e 35% do faturamento bruto. Acima disso, é sinal de que você pode estar:

• Pagando caro por insumos

• Desperdiçando ingredientes

• Precificando mal seus produtos

Dicas para reduzir o CMV no delivery

1. Controle de estoque eficiente

Tenha um sistema que registre entradas, saídas e perdas. Use ferramentas digitais como o MenuHub para centralizar o controle.

2. Fichas técnicas dos pratos

Crie fichas detalhadas para saber exatamente o custo por porção. Isso ajuda na precificação e evita surpresas.

3. Negociação com fornecedores

Compare preços regularmente e compre em maior volume os itens de maior giro.

4. Evite desperdícios

Treine a equipe e monitore perdas. Mesmo pequenas sobras diárias impactam o resultado no fim do mês.

5. Automatize processos com tecnologia

Plataformas como o MenuHub oferecem integração com sistema de pedidos, controle de cardápio e relatórios de desempenho, otimizando a operação do seu delivery.

Como o MenuHub pode te ajudar?

O MenuHub é uma plataforma de cardápio digital que facilita a gestão de pedidos e de custos no delivery. Com ele, você pode:

• Criar cardápios otimizados

• Registrar custos por prato

• Integrar com sistemas de pagamento

• Receber pedidos via QR Code ou WhatsApp

Tudo isso sem taxas por venda, permitindo que você mantenha o controle dos seus custos e aumente sua margem de lucro.

Conclusão

Calcular corretamente o Custo da Mercadoria Vendida é fundamental para quem deseja ter um delivery rentável e competitivo. Com essa informação em mãos, você pode tomar decisões mais inteligentes, ajustar seu cardápio e melhorar sua margem de lucro.

Não deixe seus números no escuro. Use ferramentas como o MenuHub e transforme sua operação com base em dados reais.

Conheça também o MenuHub: https://menuhub.site
Crie seu cardápio digital gratuito, organize seus custos e venda mais com inteligência.

Hashtags sugeridas:
#delivery #gestaodecustos #CMV #MenuHub #cardapiodigital #restaurantedelivery #precificacaointeligente #comoganharmais #comoabrirumdelivery #custosdelivery

Perguntar ao ChatGPT