Coxinha quentinha, pastel crocante, pão de queijo perfumado… Em plena correria do dia a dia, o salgado virou sinônimo de refeição rápida, saborosa e acessível. Para a lanchonete, ele representa margem alta, giro veloz e fidelização. Mas você sabe quais itens realmente disparam as vendas — e por quê? Neste artigo trazemos o ranking dos campeões, estratégias de mix, precificação e como a tecnologia do MenuHub ajuda a impulsionar tickets médios.

1. Top 10 Salgados Mais Vendidos no Brasil

#ItemPor que vende tanto?Margem média¹1Coxinha tradicionalÍcone nacional; recheio generoso250 %2Pastel de carne/queijoCrocância + variedade de sabores230 %3Pão de queijoOpção sem glúten; ideal p/ café200 %4KibeSabor marcante e custo baixo240 %5Empada de frangoMassa amanteigada + recheio úmido220 %6Esfiha fechadaInspiração árabe, preço competitivo210 %7Bolinha de queijoPorção para compartilhar260 %8Enroladinho de salsichaApelo infantil e rápido de comer215 %9Croquete de carneUso de aparas; zero desperdício245 %10Pastel assadoVersão “fit” sem fritura190 %

_{¹Estimativas do mercado de food service 2025.}

2. Como Escolher o Mix Campeão

1. Analise o público-alvo
   • Escritórios? Aposte em coxinha gourmet, empada integral.
   • Estudantes? Itens baratos em combos; bolinhas de queijo vendem demais.

2. Variar textura e formato
   Combinar fritos, assados e massas leves agrada quem quer diversidade.

3. Rotatividade sazonal
   Introduza sabores de festa junina (milho, calabresa) ou Natal (bacalhau) para gerar buzz.

4. Tamanho x preço
   Ofereça versão mini para lanches rápidos e família (300 g) para delivery.

3. Exposição que Faz Salivar

• Vitrine aquecida a 60 °C mantém crocância sem ressecar.

• Iluminação âmbar realça dourado dos empanados.

• Identificação clara: use plaquinhas com nome, ingrediente-chave e preço.

• Tilt merchandising: coloque o best-seller (coxinha) na altura dos olhos.

Foto no cardápio digital

Com o MenuHub, suba imagens 1 × 1 bem iluminadas; dados indicam +37 % de cliques quando o cliente vê o recheio derretendo.

4. Precificação Inteligente

Fórmula básica: Custo total × Markup = Preço de venda

• Custo total inclui matéria-prima + óleo + embalagem + gás + mão-de-obra.

• Markup médio: 2,2 × para assados, 2,5 × para fritos premium.

• Dynamic pricing: ajuste R$ 0,50 acima nos horários de pico; teste via cardápio digital do MenuHub.

5. Dicas Infalíveis para Vender Mais

AçãoImpactoComo FazerCombo salgado + bebida+25 % ticket médioOfereça refrigerante ou suco natural com 10 % offPrograma de fidelidadeRepetição semanal10 selos = 1 pastel grátisUpsell no balcão+18 % unidades“Mais um pão de queijo para completar?”Delivery próprioAbrange 4 km extrasIntegre WhatsApp ao MenuHubStories diáriosTráfego orgânicoVídeo do queijo puxando gera desejo

6. Higiene e Padronização

• Troque óleo a cada 20 kg de fritura.

• Padronize peso: coxinha 120 g; pastel 150 g.

• Treine equipe: 170 °C por 4 min evita estourar massa.

7. Tendências 2025

1. Salgados veganos: coxinha de jaca, kibe de berinjela.

2. Massa de fermentação lenta para pastel assado.

3. Etiquetas de rastreabilidade: QR Code descrevendo origem do frango.

4. Embalagem eco: papel anti-gordura 100 % reciclável.

Quem adota primeiro se diferencia e pode cobrar até 12 % a mais.

8. Como o MenuHub Potencializa Suas Vendas

• Cardápio digital responsivo: fotos e descrições otimizadas para Google.

• Pedido direto: zero comissões de marketplace.

• Relatórios: veja em tempo real quais salgados giram mais e reduza ruptura.

• Campanhas segmentadas: cupom automático “PAODQUEIJO10” para quem comprou café.

Quer experimentar? <a href="https://menuhub.pro" target="_blank">Clique aqui</a> e peça uma demonstração gratuita.

Conclusão

Salgados continuam imbatíveis no Brasil, mas quem domina mix, exposição e tecnologia sai na frente. Invista nos campeões — coxinha, pastel e pão de queijo —, renove sabores, padronize produção e conte com soluções como o MenuHub para administrar pedidos e marketing em um só lugar. Seu cliente morde, aprova e volta!