A explosão do food delivery no Brasil nos últimos anos colocou restaurantes, bares e dark kitchens diante de uma escolha estratégica crucial: investir em um sistema próprio de delivery direto ou apostar nos grandes marketplaces, como iFood, Uber Eats e Rappi. Cada modelo tem benefícios e custos diferentes – e entender essas diferenças é a chave para tomar decisões que protejam a margem de lucro e fortaleçam a relação com o cliente.

O que é delivery direto?

Delivery direto é quando o estabelecimento vende pelos seus próprios canais digitais – site, aplicativo, cardápio via QR code, WhatsApp integrado – recebendo o pedido sem intermediários. Plataformas white-label, como a MenuHub (https://menuhub.pro), fornecem toda a tecnologia para que o restaurante tenha:

• Checkout com a sua marca em destaque

• Integração com meios de pagamento locais

• Possibilidade de promoções personalizadas

• Acesso irrestrito aos dados dos clientes

O que são marketplaces?

Já os marketplaces são “shoppings virtuais” que reúnem milhares de restaurantes em um único app. Eles cuidam do tráfego, ofertam logística sob demanda e cobram comissões que podem passar de 20 % por pedido. O trade-off é simples: alcance imediato em troca de parte da receita e pouca liberdade para criar a própria experiência.

Principais diferenças lado a lado

CritérioDelivery DiretoMarketplacesTaxasMensalidade fixa ou pequena taxaComissão alta (%) + logísticaControle de marcaTotal: URL, layout, pushLimitado às regras do appDados do clienteVocê possui a baseBase pertence ao marketplacePromoçõesPersonalizadas e segmentadasFormatos genéricosVisibilidadeDepende de marketing próprioAlcance pronto no appLogísticaFrota própria ou parceirosModelo imposto pelo appFidelizaçãoPrograma exclusivoFidelidade ao marketplace

Vantagens do delivery direto

1. Margem maior: sem comissões agressivas, o lucro líquido cresce.

2. Relacionamento: conversa direta e remarketing eficiente.

3. Independência: não sofre com mudanças de algoritmo.

4. Personalização: cardápio dinâmico e programa de pontos.

5. Valor de marca: cada pedido reforça a lembrança do seu restaurante.

Desafios

• Investimento em divulgação digital.

• Estrutura para atendimento e logística própria ou terceirizada.

Vantagens dos marketplaces

1. Audiência pronta: milhões de usuários ativos.

2. Logística plug-and-play.

3. Campanhas de alto alcance dentro do app.

4. Onboarding rápido.

Desafios

• Comissões altas corroem o ticket.

• Dependência de políticas do app.

• Guerra de preços entre concorrentes próximos.

• Pouco controle sobre dados e jornada.

Estratégia híbrida: o melhor dos dois mundos

A maioria dos negócios rentáveis adota um modelo híbrido:

• Usa marketplaces como vitrine de aquisição.

• Incentiva a migração para o canal direto via QR codes em embalagens e programas de fidelidade exclusivos MenuHub.

Assim, reduz-se o CAC e aumenta-se a retenção sem abrir mão da escala.

Como decidir?

1. Analise a base atual: se > 50 % dos pedidos são recorrentes, fortaleça o canal direto.

2. Calcule a margem real: some comissão, motoboy e taxas; compare com a mensalidade de uma plataforma própria.

3. Considere seu bairro: em grandes centros, marketplaces têm maior alcance; em cidades médias, marketing local pode bastar.

4. Planeje marketing: SEO local, anúncios pagos e redes sociais são vitais para atrair tráfego direto.

5. Teste KPI a KPI: acompanhe ticket médio, frequência e custo por pedido durante 90 dias.

Conclusão

Marketplaces geram volume inicial, mas podem encarecer a operação. Delivery direto exige esforço, porém constrói marca, dados e margem sustentável. Ferramentas como a MenuHub permitem lançar um canal próprio em horas, integrando pagamento, logística e marketing.

Dica final: mantenha o cliente no centro. Onde a experiência dele for melhor – app próprio ou marketplace – também será onde sua marca mais se valoriza.