Definir a taxa de entrega é uma das decisões mais sensíveis para qualquer operação de food delivery. Cobrar pouco pode corroer a margem; cobrar muito pode espantar o cliente. A boa notícia é que existe uma fórmula clara para chegar a um valor justo e competitivo, adaptável a diferentes regiões e momentos do negócio.

1. Conheça todos os componentes de custo

1. Tarifa base – salário/hora do entregador, depreciação do veículo, embalagens.

2. Distância percorrida – quilometragem média × custo do combustível ou tarifa de aplicativo.

3. Tempo de entrega – pedágios urbanos, trânsito, possíveis horas extras.

4. Peso e volume – itens grandes ou frágeis exigem mais cuidado e espaço.

5. Custos variáveis invisíveis – taxas de plataforma, seguro, manutenção, apps de roteirização.

Somar esses elementos dá o custo real por entrega sobre o qual sua taxa deve se apoiar.

2. Escolha um modelo de precificação

ModeloVantagemQuando usarFixo únicoSimplicidade para clienteEntregas locais, raio < 3 kmPor raio de kmEquidade de custoAbrangência maior, grandes cidadesDinâmico (tempo real)Maximiza a margem em picosUso de API de mapas e algoritmosHíbrido (fixo + km extra)TransparênciaOperações mistas urbano–suburbano

3. Passo a passo para chegar ao valor ideal

1. Mapeie rotas no Google Sheets ou em sistemas de roteirização.

2. Aplique o custo médio do km (combustível + manutenção).

3. Some o custo fixo por pedido (embalagem, plataforma).

4. Acrescente margem de segurança (5 % – 10 %) para imprevistos.

5. Teste A/B: ofereça dois valores em zonas diferentes por 2 semanas e compare:

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Taxa alta ⇒ conversão ↓, margem ↑ Taxa baixa ⇒ conversão ↑, margem ↓

Busque o ponto de equilíbrio onde lucro total (pedidos × margem) é maior.

4. Estratégias para tornar a taxa atrativa

• Frete grátis acima de X R$ – eleva ticket médio.

• Cupom de primeira compra – reduz barreira inicial.

• Entrega programada com desconto – otimiza rotas em horários ociosos.

• Assinatura de frete – receita recorrente e fidelização.

5. Monitore e ajuste continuamente

• KPIs essenciais: taxa de abandono no carrinho, tempo porta-a-porta, reclamações sobre frete.

• Revisão mensal dos custos de combustível e apps.

• Use ferramentas como MenuHub para integrar cardápio, distância e promoções em um único painel – veja mais em MenuHub.

6. Atenção à legislação

Algumas cidades (ex.: São Paulo, Curitiba) exigem registro de entregadores e seguro-APP. Inclua esses custos no cálculo para evitar multas.

Conclusão

Uma taxa de entrega bem calculada equilibra satisfação do cliente e saúde financeira. Revise números, teste hipóteses e ajuste periodicamente. Com estratégia e dados, a taxa deixa de ser obstáculo e passa a ser um diferencial competitivo.

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