Nada desanima tanto um cliente quanto encarar o frio para comer fora – mas, com as ações certas, o clima gelado pode se transformar no seu melhor aliado para lotar mesas e aquecer o caixa.

1. Reforce o cardápio com comfort food

Sopas cremosas, caldos, massas gratinadas e sobremesas quentes (como petit-gâteau) aumentam o ticket médio e criam sensação de aconchego. Use ingredientes sazonais — abóbora, cogumelos, queijos — para reduzir custos e agregar valor.

2. Bebidas para esquentar

Capuccinos especiais, chocolate quente artesanal, chás aromáticos e drinks quentes (vinho quente, irish coffee) atraem quem só quer “algo rápido” e acabam puxando acompanhamentos. Ofereça combos bebida + sobremesa.

3. Promoções temáticas

• Festival de Sopas à noite, com buffet livre.

• Happy Hour Inverno: 2×1 em drinks quentes das 17h às 19h.

• Cartão fidelidade válido apenas na estação, estimulando frequência semanal.

4. Ambiente acolhedor

Instale mantas nas cadeiras externas, use aquecedores portáteis, velas ou iluminação âmbar. Toques simples mudam a percepção térmica e aumentam o tempo de permanência.

5. Deixe o delivery irresistível

Reforce embalagem térmica, destaque pratos quentes no topo do cardápio digital e ofereça frete reduzido em noites abaixo de 15 °C. Integre apps e redes sociais para avisar sobre “combo inverno” em tempo real.

6. Conte histórias nas redes

Fotos de pratos fumegantes geram desejo imediato. Publique previsões de frio (“Hoje a mínima é 10 °C, venha se aquecer com nosso fondue!”) e use hashtags locais + inverno para ganhar alcance.

7. Parcerias e experiências

Convide uma cafeteria artesanal para um Pop-Up de Chocolate Quente ou faça noite de fondue harmonizada com cervejaria regional. Programas diferenciados quebram a rotina e viralizam no Instagram.

8. Capacite a equipe

Garçons devem sugerir opções quentes e upsell de bebidas. Treine frases-chave: “Para esquentar melhor, nosso prato X acompanha caldinho cortesia”.

Checklist rápido

1. Atualize cardápio digital com seção “Inverno”.

2. Ajuste estoque de ingredientes sazonais.

3. Divulgue promoções em lista de transmissão e Stories.

4. Prepare playlist acústica aconchegante.

5. Mensure vendas semanais para refinar ofertas.

Dica bônus: use a plataforma MenuHub para criar ou atualizar seu cardápio digital em minutos, destacando menus sazonais e permitindo pedidos diretos pelo celular — essencial para converter clientes que preferem ficar em casa nos dias frios.

Com criatividade e foco na experiência, o frio deixará de ser desculpa para ficar em casa e passará a ser motivo para escolher o seu restaurante.