A culinária chinesa é tão vasta quanto o próprio território da China. De Cantão a Sichuan, cada região apresenta técnicas, temperos e rituais que conquistaram o mundo. Neste guia, você vai conhecer 20 pratos icônicos, aprender seus nomes originais, entender a lógica de sabores yin-yang e descobrir curiosidades que vão abrir o apetite dos seus clientes.

1. Panorama Histórico em 3 Temperos

1. Antiguidade imperial – os banquetes da Cidade Proibida elevavam ingredientes como pato e marisco a símbolos de status.

2. Comércio da Rota da Seda – temperos indianos (gengibre, cravo, canela) entraram na China e inspiraram pratos aromáticos.

3. Diáspora chinesa – ao migrarem, cozinheiros adaptaram receitas para paladares locais, daí nasceram hits como o frango xadrez.

2. 20 Pratos para seu Cardápio

NºNome em PortuguêsNome em MandarimRegiãoCuriosidade Rápida1Pato de PequimBěijīng KǎoyāPequimPele crocante assada com xarope de maltose2Jiaozi (guioza)JiǎoziNorteCome-se no Ano-Novo Lunar para atrair riqueza3XiaolongbaoXiǎolóngbāoXangaiCaldo gelatinoso vira sopa quente dentro do bolinho4Mapo TofuMápó DòufǔSichuanPimenta Sichuan causa sensação “moulá” (anestésica)5Chow MeinChǎomiànCantãoMacarrão salteado, base de fast-food chinês nos EUA6Frango XadrezGōngbǎo JīdīngSichuanCriado em homenagem ao governador Gong Bao7Hot PotHuǒguōChongqingCaldo fervente compartilhado na mesa, sem hierarquia8Char SiuChāshāoCantãoPorco assado com cinco-especiarias e mel9Arroz Frito YangzhouYángzhōu ChǎofànJiangsuPrimeiro “mix de sobras” registrado no séc. XVIII10Dan Dan NoodlesDàndàn MiànSichuanVendedores ambulantes levavam a massa em varas de bambu11Bolo da LuaYuèbǐngTodo paísPresente no Festival do Meio-Outono12Costeletas AgridoceTángcù PáigǔJiangsuClássico “sweet and sour” original13Dim SumDiǎnxīnCantãoConjunto de mini-porções para o brunch “yum cha”14BaoziBāoziNortePãozinho recheado cozido no vapor, lanche matinal15Amendoim Kong TangKǒngtáng HuāshēngNorteCaramelizado, nasceu como snack de rua em Beijing16Pés de GalinhaFèngzhuǎCantãoTextura gelatinosa rica em colágeno17Chá de JasmimMòlì HuācháFujianMistura flores frescas ao chá verde, aroma floral18Sopa Azeda-PicanteSuānlà TāngNorteCombinação de vinagre, pimenta-malagueta e tofu19Szechuan BeefChuānshì NiúròuSichuanCarne bovina salteada em óleo de pimenta e alho20TangyuanTāngyuánSulBolinhas de arroz glutinoso servidas em caldo doce

(Tabela ≈ 1 480 caracteres)

3. Filosofia dos Cinco Sabores

• Doce (甘 gān) – harmoniza, como o mel no Char Siu.

• Salgado (咸 xián) – realça, vide molho de soja em quase tudo.

• Azedo (酸 suān) – desperta, presente no Tangcù Páigǔ.

• Picante (辣 là) – aquece, marca registrada de Sichuan.

• Amargo (苦 kǔ) – equilibra, encontrado em chás e vegetais como cabaça amarga.

Essa combinação busca o equilíbrio energético (qi) entre yin (fresco) e yang (quente).

4. Etiqueta à Mesa

1. Pauzinhos nunca fincados em alimentos — sinal fúnebre.

2. Pratos no centro: todos se servem, reforçando o senso de coletividade.

3. Brinde com baijiu: gire o copo em direção ao convidado de honra para demonstrar respeito.

5. Materiais-Chave que Encantam o Brasileiro

• Molho Hoisin: dulçor familiar remete ao barbecue.

• Óleo de gergelim: aroma tostado que destaca legumes locais.

• Pimenta Sichuan: novidade para quem ama “travadinha” na língua.

6. Dicas MenuHub para Restaurantes

• Fotos 100 % apetitosas — o layout da MenuHub (👉 https://menuhub.pro) suporta imagens em alta definição que aumentam cliques em até 30 %.

• Cardápio bilíngue automático — traduza nomes em mandarim e gere curiosidade.

• Promoções programadas — use o painel para divulgar Festival do Meio-Outono e vender bolo da lua antecipadamente.

• Upselling inteligente — sugira chá de jasmim + dim sum como combo de sobremesa leve.

7. Curiosidades Relâmpago

• O hot pot mais intenso pode atingir 60 000 Scoville!

• O mapa de restaurantes Michelin em Xangai triplicou entre 2017-2024, impulsionando o turismo gastronômico.

• Lei de 2023 na China restringiu o desperdício de comida — tendência eco que já inspira cardápios menores em São Paulo e Lisboa.

Conclusão

Incorporar pratos chineses ao seu menu é abrir as portas para uma cultura milenar que valoriza equilíbrio, partilha e sabor explosivo. Com a tecnologia da MenuHub, fica fácil apresentar nomes originais, fotos irresistíveis e promoções sazonais que convertem visitas em pedidos. Experimente inserir ao menos três dos pratos acima e prepare-se para ouvir “nǐ hǎo, quero repetir!”.